Jagona ha frequentato il ristorante settimanalmente da molti anni dopo aver lasciato lo studio per suo figlio, Salvador Jagona Jr .; Motskin si è unito dopo molti anni.

Ma l’esistenza della vecchia Jagona non era mai lontana. Quando Nicacio “Caruso”, il fondatore di suo padre, Caruso, rilevò il ristorante di Jagona negli anni ’50, i commensali lo assaggiarono sul menu mentre creava piatto per piatto. Molti anni fa ha sperimentato quello che è diventato il punto focale della North Fourth Avenue nella sua sala da pranzo e in quell’angolo interno.

“Tutto ciò che ha fatto per creare la giostra, non solo in termini di menu, ma anche in termini di spazio a Duson, è cresciuto molto dal piccolo angolo interno che aveva mio nonno”, ha detto Jocona Jr. , Il terzo maggiore di sei figli. “Il ristorante è la sua eredità. Questo è ciò che lo rende così in forma e crescere una famiglia di persone importanti”.

Jakona Sr. è nata il 27 luglio 1920 a Brooklyn, New York, e ha prestato servizio nella Marina durante la seconda guerra mondiale.

Dopo la guerra, ha seguito il padre a Duson, dove ha incontrato G.I. Bill ha frequentato l’Università dell’Arizona e sua moglie, Ingborg Thordis, una studentessa laureata degli Emirati Arabi Uniti che ha prestato servizio nella Marina durante la guerra. La coppia si è sposata nel 1948.

Jakona Sr. ha assunto la responsabilità di Caruso nei primi anni ’50, lasciando il suo lavoro di correttore di bozze presso l’Arizona Daily Star e trasferendosi a un lavoro a tempo pieno in un ristorante, mentre completava il suo master e il dottorato negli Emirati Arabi Uniti. Dopo lo sbarco come professore negli Emirati Arabi Uniti ha continuato a gestire il ristorante. Ha insegnato psicologia per 30 anni.