Il campione del mondo di pizza Giovanni Recchia fuori da Top Joe a Narberth. Foto: Telegrafo occidentale (Foto: Western Telegraph)

Il ristorante Pembrokeshire ha conquistato la sua fetta di gloria globale, con il suo chef nominato uno dei migliori pizzaioli del mondo.

Giovanni Recchia, chef de cuisine della Top Joe’s Pizzeria di Narberth, ha partecipato al Campionato del Mondo di Pizza, a Rimini, in Italia, alla fine del mese scorso.

Durante i tre giorni della manifestazione, ha gareggiato con centinaia di altri pizzaioli ed è stato incoronato il migliore al mondo nella sua classe.

Giovanni al Campionato del Mondo di Pizza, il Campionato Mondiale della Pizza a Rimini. (Foto: Giovanni Recchia)

Giovanni, 36 anni, ha vinto il concorso Mystery Box. In questa scatola, ai concorrenti viene consegnata una scatola di ingredienti misteriosi e possono utilizzarne alcuni o tutti per realizzare una pizza classica o napoletana utilizzando l’impasto che preferiscono.

Nella cassetta di Giovanni ha trovato funghi, asparagi, formaggio campagnolo, basilico, olio, parmigiano e cipolle.

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Usa gli asparagi come base e sovrapponi i funghi e il formaggio campano. Quindi cuocerlo prima di aggiungere olio, parmigiano e basilico.

I giudici sono rimasti così colpiti dal gusto e dall’aspetto della creazione di Giovanni che gli hanno assegnato il primo premio e ora è ufficialmente uno dei migliori pizzaioli del mondo.

Giovanni e Dan fuori da Top Joe’s a Narberth. (Foto: Western Telegraph)

Giovanni si è preparato per la gara tornando dal suo maestro pizzaiolo a Forlì, dove ha passato una settimana a esercitarsi e preparare l’impasto.

“La mia mentalità è, la mia pizza – è fantastica per me, è fantastica per i miei clienti, ma la mia mentalità mi sta mettendo alla prova”, ha detto Giovanni.

Dice che il segreto per una buona pizza è l’impasto e che gli piace pensare alla pizza come al piatto, creando il gusto di piatti famosi attraverso ciò che aggiunge alla base.

Mentre gli parlavo mi ha preparato una bellissima composizione di zucchine, porcini e finferli, mozzarella di bufala e mozzarella. Vivo in Italia da due anni ma non ho mai assaggiato niente del genere, è stato semplicemente fantastico.

La storia continua

Una delle creazioni di Giovanni alla Top Joe’s Pizzeria di Narberth. (Foto: Western Telegraph)

Attualmente sta creando un nuovo menu per Top Joe che sarà disponibile questa primavera. Lui e il proprietario Dan collaborano con produttori, mugnai e casari locali per reperire gli ingredienti.

Con ingredienti locali di qualità e uno dei migliori pizzaioli del mondo, questa sarà una lista a cui prestare attenzione.

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