Questa foto di copertina pubblicata da Mariner Books mostra “Trisha’s Kitchen: Comfort Food for Friends and Family” di Trisha Yearwood. (Libri dei marittimi tramite AP)

Questa foto di copertina pubblicata da Mariner Books mostra “Trisha’s Kitchen: Comfort Food for Friends and Family” di Trisha Yearwood. (Libri dei marittimi tramite AP)

NEW YORK (Associated Press) – Trisha Yearwood è una ragazza tipo Collard Greens, ma suo marito, Garth Brooks, non è sicuramente un ragazzo verde. Quindi doveva essere un po’ furba quando è arrivato il momento di padroneggiare i pasticci di cavolo.

Quando la star country, l’assistente e la sorella, Beth, li hanno fatti per la prima volta a casa sua a Nashville, non hanno detto a Brooks e al suo amico cosa c’era dentro quando i due uomini sono entrati in cucina dopo aver lavorato nella loro fattoria.

Ho detto: ‘Prova questo. Lei non ha detto loro cosa fosse. E li hanno mangiati tutti. Erano tipo, “Questo è fantastico!” Ricorda Yearwood. “Poi gli ho detto che mangiava le sue verdure per la giornata”.

I wonton contorti dell’Asia meridionale sono una caratteristica del quarto libro di cucina di Yearwood, La cucina di Trisha: comfort food per amici e familiari Contiene 125 ricette che fondono la sua conoscenza della grande cucina meridionale con influenze provenienti da Cina, Italia e Messico.

Yearwood afferma che gli ultimi cinque anni hanno ospitato la serie Food Network vincitrice dell’Emmy Award La cucina del sud di Trisha Ha contribuito a migliorare le sue abilità in cucina e ad ampliare lo sviluppo di ricette.

“Sono entrata in una fase davvero interessante e attribuisco davvero il merito allo show per avermi dato la sicurezza di provare cose nuove. Ora sono una specie di favorito della famiglia e si sentono come cose che sono state in famiglia da sempre”, dice.

Yearwood è aperto alle idee, anche chiedendo nei ristoranti come gli chef preparano i piatti preferiti. Mi sono allontanato da un ristorante di sushi a Tulsa, in Oklahoma, con le origini della Teriyaki Bowl di Garth, che utilizza pollo e bistecca marinati.

Questo stesso ristorante ha ispirato la bistecca e l’avocado, che utilizza involucri di soia per imitare gli involtini di sushi. Né Yearwood né Brooks sono fan del pesce crudo—”siamo il tipo di persone che rotoliamo nella farina e friggiamo”, ammette—ma le loro ragazze lo sono, quindi la ricetta è un compromesso.

Yearwood ha anche fatto affidamento su molte delle ricette di famiglia per i piatti del nuovo libro, incluse alcune di sua madre e di suo padre. Sua nonna era una specialista in dolci, ma nessuna delle sue ricette sembrava essere sopravvissuta fino a quando la famiglia non ha recentemente trovato un piccolo libro di ricette scritte a mano, tra cui una per Hundred Dollar Cupcakes. Trisha e Beth hanno anche ricreato un piatto mai scritto, jack pie fritte, Ha preso il nome da suo padre.

Si scopre che Jerky ha un posto speciale nella sua cucina, ma sa che non ha bisogno di attrezzature fantasiose o di un deumidificatore per fare un barbecue o un teriyaki essiccato. Fa solo funzionare il suo forno.

“È davvero basso e lento nel forno, come 200 gradi per ore. Non è così costoso da fare. Puoi ottenere tagli di carne davvero economici e tritarli da soli, oppure puoi farlo tagliare a strisce dal macellaio e poi marinare e cuocilo lentamente. Quindi può essere sottile o duro quanto vuoi “, dice.

Altre fantastiche ricette includono una della torta mimetica che ha preparato per il compleanno di suo nipote, che utilizza coloranti alimentari per imitare l’aspetto del camuffamento, e il Chicken Potpie Burger, che combina una classica pentola di pollo con un panino.

“Tutto nel libro è ciò che è veramente e il modo in cui cucina davvero. È un riflesso della sua vita e personalità”, afferma Deb Brody, vicepresidente senior ed editore di Houghton Mifflin Harcourt. “Non è solo una celebrità che la mette nome su un libro di cucina… In realtà cucina così”.

Sebbene Yearwood includa molte opzioni vegane, la pancetta svolge un ruolo importante in “Tricha’s Kitchen”, incluso un trucco nella tecnologia degli snack chiamato Bacon Straws: fette di pancetta intrecciate con sciroppo d’acero e scaglie di peperoncino e cosparse di formaggio cheddar.

“Quando cucino, se c’è del bacon che serve un hamburger o qualcosa del genere, chiunque in casa mia entra e prende un pezzo di bacon. Tutti noi vogliamo solo bacon, tipo, non deve essere su nulla”, come dici tu. “Quindi questa è stata l’idea di renderlo una cosa sua, renderlo un antipasto e croccante e croccante. Basta entrare e prenderne uno – o 10. “

La pandemia ha accelerato la creazione del libro, poiché il tour di Yearwood doveva essere messo a terra e costretto nella sua cucina. Il cibo facile e confortevole era un modo naturale per lei di cucinare per uscire dalla quarantena.

“Mi sono seduto molto sul divano, ho bevuto caffè e sono caduto nella tana del coniglio della depressione. Ma poi—penso che si stesse avvicinando qualche mese fa—ho pensato: ‘Questo sarebbe il momento perfetto per scrivere un nuovo libro. ,'” lei dice.

“È stato un po’ come bussare alla porta, quasi come quando hai bisogno di fare un nuovo album. In un certo senso, è stato davvero terapeutico e sottosopra per me essere in grado di concentrarmi su qualcosa del genere, perché il cibo ci porta davvero insieme.”

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Mark Kennedy in http://twitter.com/KennedyTwits