La Pizzeria Tesoro ha aperto a maggio di quest'anno e ha già dimostrato di essere una delle preferite dai fan, attirando clienti internazionali da Londra e dall'Italia.
(Foto: Joe Whittaker)I cugini Joe Whittaker e Peter Lancaster hanno iniziato a lavorare nel settore dell'ospitalità prima del blocco, lavorando presso la loro gastronomia a conduzione familiare Darley a Over Halton.
A pochi mesi dall'apertura, la pizzeria ha riscosso un enorme successo tra i clienti grazie alle sue “pizze di altissima qualità” preparate con prodotti locali.
Il ristorante ha vinto due premi agli UK Italian Awards di quest'anno nelle categorie Miglior Pizzeria e Miglior Nuovo arrivato.
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Joe è formato da Marco Fuso, nato in Italia, che può annoverare il premio come Pizzaiolo dell'anno 2017 in Gran Bretagna tra i suoi numerosi premi.
Joe ha detto: “Il ristorante è stato un enorme successo: siamo sempre al completo, anche nei giorni feriali, e vediamo moltissimi clienti.
“La maggior parte delle persone nel settore vuole fare soldi, ma a noi interessa offrire ai clienti un'esperienza di alta qualità, quindi disponiamo di una piccola quantità di posti a sedere in modo che le persone non siano affollate.
“Apprezziamo l'esperienza piuttosto che l'efficienza. Non effettuiamo consegne o semplicemente mangiamo, quindi le persone con borse da asporto non entrano ed escono dal ristorante, il che interrompe l'esperienza.
“Abbiamo scelto l’italiano perché ci siamo seduti e abbiamo cercato di identificare dove fossero le lacune per i ristoranti di Bolton.
“Abbiamo lavorato duramente per costruire relazioni in Italia per ottenere i migliori prodotti, non prendiamo scorciatoie. Sono felice di spendere il doppio rispetto ad altri posti perché i nostri clienti possono assaporare la differenza.
“Tesoro” è un vezzeggiativo italiano che significa “tesoro” e, a giudicare dal successo del ristorante e dal sostegno all'economia locale, è così che Bolton dovrebbe considerare anche Tesoro.
C'è attenzione ai dettagli in tutto il ristorante, dal cibo all'arredamento.
Con un piano bar in marmo, nota Joe, una versione italiana del marmo tradizionale, la stufa napoletana da 3 piedi di Tesoro è una delle tre nel Regno Unito.
Peter ha detto: “È ancora più strano, la gente ci ha fatto sapere che gli è piaciuto il cibo. Qualcuno dall'Italia ci ha detto che era come essere a casa.
“Siamo fiduciosi in ciò che è reale e in ciò che funziona per noi, come l'utilizzo del sale marino di Trapani nella farina utilizzata dai napoletani.
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“È un piccolo cambiamento ma la differenza è la notte e il giorno.”
Le pizze di Tesoro sono le star dello spettacolo. Le pizze in stile “Tesoro Original” funzionano sempre bene e Joe nota che hanno una varietà di condimenti, dalla mozzarella acriola e salame maletti alla spianata piccante e peperoncino nduja e miele piccante.
Il ristorante offre anche una selezione di piccoli piatti, tra cui stracciatella con granella di pistacchi, olio EVO e olio di limone, verdure in salamoia, burrata e pomodori storici, cipolle sott'aceto e origano.
Importano carne, farina, pomodori e formaggio dall'Italia, ma ottengono il latte, il burro e le uova dalla Smithills Farm. L'azienda Bolton The Gift of Oil, che possiede la propria azienda agricola in Italia, fornisce l'olio d'oliva.
Tale attenta considerazione si estende alla carta dei vini, che presenta vini e piatti adatti alla regione.
L'attenzione ai dettagli di Tesoro spazia dalla qualità dei tovaglioli al modo in cui viene tagliato il formaggio sulle pizze, con precisione affinché si sciolga in modo più uniforme.
Peter ha dichiarato: “Lavoriamo molto duramente per garantire che la qualità del cibo sia bassa.
“Non smetti mai di pensarci, fai del tuo meglio e sei migliore di ieri.”
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