Callum Smith, il 21enne pasticcere della Shrewsbury School, ha rappresentato il Galles alle gare del Nord Europa Heat tenutesi a Rimini, in Italia, la scorsa settimana, dove solo due dei sette chef in gara hanno ottenuto medaglie d’oro.

Questa è stata la prima competizione individuale di Callum, dopo aver portato il Galles alle medaglie d’argento e di bronzo alla Coppa del mondo di cucina in Lussemburgo lo scorso novembre.

Sebbene la sua medaglia d’argento non lo abbia qualificato per il finalista del Young Chefs Global Challenge al Worldchefs Congress & Expo di Singapore del prossimo anno, parteciperà al principale evento culinario come Chef de Cuisine di Sion Hughes, finalista del Galles al World Chefs Challenge. .

Sion, chef della spa al Carden Park Hotel, vicino a Chester e Callum erano gli chef più giovani nella loro competizione.

“Ero un po’ deluso dal fatto che speravo in una medaglia d’oro, ma era la mia prima competizione da solo ed ero felice di ottenere l’argento”, ha detto Callum.

“Mi è piaciuta molto la competizione e mi dà qualcosa su cui costruire. C’è un’enorme differenza tra gareggiare individualmente e come parte di una squadra.

“Ho ancora la possibilità di andare a Singapore per competere con Seon nella finale del Global Chef Challenge e il duro lavoro inizia ora per noi. È stato fantastico per entrambi vedere i migliori chef del Nord Europa competere individualmente”.

Ha dedicato un elogio speciale al direttore culinario della Culinary Society of Wales, Graham Tinsley, Executive Chef al Karden Park Hotel & Resort, che ha accompagnato e guidato ciascuno degli chef.

“Ho imparato di più da Graham negli ultimi quattro giorni di quanto abbia mai imparato”, ha aggiunto Callum. “Dopo più di 40 anni nel settore a livello globale, la sua conoscenza è notevole.”

Per quanto riguarda il futuro, Callum è concentrato sulla partecipazione al concorso Junior Chef of Wales il prossimo anno, non vede l’ora che arrivi la finale del Global Chefs Challenge e spera che il Galles abbia una squadra junior alle Olimpiadi culinarie in Germania.