La famiglia Rossi ha aperto la gastronomia nel 1979 dopo essere emigrata dalla Calabria e da Parma, in Italia, dove ha iniziato a fare del buon cibo utilizzando autentici ingredienti italiani, un compito che sarebbe stato ripetuto dalla generazione successiva, con alcuni nuovi colpi di scena.

“Siamo andati tutti a scuola e abbiamo avuto percorsi di carriera diversi”, ha detto Fabio Rossi dei suoi tre fratelli. “Ma i nostri cuori erano qui. Siamo arrivati ​​al punto in cui i nostri genitori non volevano più correre e noi quattro bambini abbiamo parlato. Non potevamo vedere il posto dove andare”.

Nel 2003, i quattro fratelli abbandonarono i loro piani – insegnamento, viaggi in italiano e medicina – per rilevare l’azienda di famiglia.

Da allora, il ristorante sandwich di Poughkeepsie ha continuato ad avere successo ed è persino diventato virale sui social media. L’account Foodie TikTok su devourpower, che ha più di 1,5 milioni di follower, presentava il panino n. 4 della gastronomia – ripieno di pezzi di pollo croccanti, prosciutto, pesto alle erbe, mozzarella e peperoni arrostiti su focaccia fatta in casa – un video che è stato visto quasi la metà un milione di volte. Anche un altro account, @openingsandwiches, presentava l’elenco dei preferiti, ottenendo quasi mezzo milione di Mi piace e visite stimolanti.

Nuovi e vecchi clienti dicono che il cibo li fa tornare. “Il russo è il mio posto di riferimento per quando ho bisogno di un ingrediente italiano speciale per una ricetta o per servire i miei ospiti”, ha scritto Diana Johnson, che frequenta la gastronomia da quasi 40 anni, in una recensione su Google.

Presentato da Alimentari Rossi & Figli

Fabio ha guidato la cucina una volta che i quattro fratelli hanno rilevato cibo delizioso quasi due decenni fa e hanno cercato di diversificare il prodotto. Il primo passo? Trova del pane migliore.

“Ho avuto questa pazza idea di fare le torte e il resto della mia famiglia ha detto: ‘Non puoi fare il pane qui, è troppo lavoro'”, ha detto Fabio. Un panino è la somma delle sue parti e dobbiamo ottenere tutte quelle parti nel modo giusto”.

Fabio trascorse l’anno successivo insegnando da solo a fare il pane arioso. Una volta pronto per i clienti, ci sono voluti alcuni convincenti per passare dalle classiche fette italiane. Nel giro di un anno, Rossi & Son ordinava da 20 a 30 sacchi di farina a settimana, rispetto a un solo sacchetto da 50 libbre a settimana, per stare al passo con la pagnotta ormai preferita, che viene utilizzata per fare 100 panini al giorno .

I fratelli non stavano attivamente cercando di espandersi in un’altra posizione – a parte un pop-up nel vicino Marist College – ma quando sono stati contattati, erano pronti.

Un giorno, lo sviluppatore locale Joseph Kirchhoff e il suo partner si sono avvicinati ai fratelli in una gastronomia. “Siamo stati impegnati come al solito”, ha detto Fabio. “Hanno un’idea di chi siamo e stanno urlando e gridando ordini sopra la gastronomia”.

Kirchhoff ha detto che stavano costruendo un nuovo villaggio in cui vivere e lavorare pieno di attività commerciali di proprietà locale e volevano includere cibi preparati nel mix. Eastdale Village è una comunità di 35 acri con 120.000 piedi quadrati di immobili commerciali tra cui ristoranti, medici, negozi e uffici e 250 appartamenti in affitto, con altri 150 appartamenti pianificati nei prossimi due anni.

“Sapevamo di volerlo fare, ma non potevamo farlo da soli”, ha detto Fabio.

Un secondo spazio più grande significa menu più grandi, personale più grande e panini più grandi. Entra in Rei Peraza, lo chef locale della Hudson Valley che ha aperto il ristorante e wine bar Panzur a Tivoli.

Situata al 25 di Eastdale Avenue, la seconda sede più grande ospiterà più clienti e continuerà a servire fast food. Ma si allineerebbe più strettamente a un ristorante di cucina italiana, un negozio gourmet ibrido, che a un rustico come il primo locale.

Lo spazio moderno è suddiviso in diverse sezioni: una panetteria, una gastronomia, un banco pasta e un banco paninoteca. Da Alimentari anche i famosi tramezzini grandi possono essere ridotti di dimensione se lo desidera il cliente. Il menu ampliato offrirà anche insalate e panini artigianali aggiuntivi, ma i lealisti non dovrebbero preoccuparsi: possono ancora afferrare il popolare numero quattro su TikTok.

“Sembra un posto da pranzo informale veloce che non avresti mai immaginato situato sopra una panetteria di 3.000 piedi quadrati”, ha affermato Peraza, direttore delle operazioni e dello sviluppo culinario di Rossi.

“È stato davvero fantastico aiutare a definire i due fondatori”, ha detto Peraza. “È come due bambini nella stessa famiglia… sta riunendo il passato e il futuro e coesistere”.

I quattro fratelli Rossi saranno distribuiti tra le due sedi, con l’apertura della nuova sede dell’Eastdale Village entro la fine di marzo. I genitori di Rossi, che hanno aperto la sede di South Clover Street 43 anni fa, dovrebbero aprire la seconda sede.

“È mamma Rossi e lui è Papa Giovanni”, ha detto Fabio. “Dicevano sempre, ‘Perché voi ragazzi volete farlo? È troppo. E francamente, non è qualcosa che potete definire sulla carta. È un motore che avete dentro. Preferirei restare e fare qualcosa finché non va bene . Non guardo l’orologio, perché lo faccio più spesso.”