BROOKFIELD – Barbara Nicolini racconta gli odori ei sapori della sua infanzia a Milano in vista dell’inaugurazione del suo panificio di casa il 1° luglio. Vuole portare prelibatezze italiane a casa sua nel Connecticut.
La residente di Brookfield, che si è trasferita da Milano, in Italia, otto anni fa con il marito e il figlio piccolo, ha deciso di avviare un’attività in proprio dopo anni di preparazione di torte e altre prelibatezze che ha portato con sé per compleanni e occasioni speciali. Con una licenza per mangiare a casa e l’assicurazione necessaria ora, è pronta per cucinare.
Nicolini si trasferì negli Stati Uniti dall’Italia conoscendo un po’ di inglese, e gradualmente fece di Brookfield la sua casa. Tuttavia, sono rimasto sorpreso dal fatto che ci fossero pochi negozi di dolciumi. Era abituata a vederli ovunque.
Ora, il suo sogno di aprire una panetteria italiana in città si è avverato nella sua cucina. Nicolini chiama il suo negozio “Barbara’s Delights” e prenderà gli ordini online e per telefono. Ha in programma di offrire un menu settimanale a rotazione, ma generalmente includerà prodotti di base come il pane a lievitazione naturale e la focaccia a lievitazione naturale. Nella sua prima settimana, ha il suo delizioso pane nel menu.
Nicolini ha detto che prevede di aggiungere biscotti e cialde nelle prossime settimane, e sta anche pubblicizzando torte su richiesta.
Alcune persone hanno effettivamente risposto alle richieste, di cui lei si è detta contenta.
Per ricevere il primo giorno di lavoro, Nicolini chiede gli ordini con 2 giorni di anticipo, così ha tempo per preparare il pane.
È stata la nonna di Nicolini a insegnarle ad amare la pasticceria, ma la pandemia ha fatto rivivere la sua passione, dandole il tempo e lo spazio per prendere lezioni di pasticceria e iniziare con gli antipasti a lievitazione naturale. Ha anche iniziato seriamente a considerare l’apertura di un’attività in proprio.
“Ho sempre amato il pane. Da sempre. Anche da adolescente avevo un gruppo di amici ed ero quello che portava la torta ogni domenica”, ha detto Nicolini.
In estate, la sua famiglia si recava per diversi mesi sul Lago di Lugano vicino al confine svizzero, dove aveva una villa. Lì, nelle giornate calde e pigre, la nonna di Nicolini invitava la bambina a entrare in cucina per cuocere le uova, piegare delicatamente l’impasto, far entrare e uscire le teglie dal forno. Fra un’ora, disse Nicolini, la casa si sarebbe riempita del ricco profumo del pane e della torta.
“Sono impressionato perché è come per magia. Con solo [a few] Gli ingredienti, farina, zucchero, burro, uova, posso cuocere tutto quello che voglio”.
E l’Instagram di Nicolini è pieno dei risultati di questa “magia”: pane grassoccio, vibranti frittelle di frutta, crostate croccanti e delicati biscotti con glassa. Non ha mai usato una ricetta per il panino ripieno e non saprà nemmeno quale scegliere al negozio.
Ha detto che è particolarmente entusiasta di introdurre i pancake nei suoi menu futuri, che sono quasi inesistenti nei negozi americani. Nicolini le fa utilizzare una tecnica specifica milanese che non necessita di vassoio, permettendole di modellarle come vuole.
“È così bello perché ci sono infinite possibilità”, ha detto.
In linea con le sue radici, Nicolini usa la farina italiana nella sua panetteria e ha detto che passa spesso in diversi negozi locali per avere tutto ciò di cui ha bisogno nel suo menu.
“Sto cercando l’esca giusta”, ha detto.
Vuole assomigliare alle caratteristiche del sapore italiano con cui è cresciuta.
“Tutti i prodotti sono molto diversi dall’Italia qui”, ha detto. “Ho bisogno di fare shopping e fare shopping per ottenere tutto ciò di cui ho bisogno.”
Nicolini spera di aprire un giorno un negozio fisico come quello con cui è cresciuta a Milano. Ma fino a quel giorno, si è concentrata sul portare i suoi prodotti da forno italiani a Brookfield dalla sua cucina, con sua figlia di 3 anni che li tiene mentre lavora durante l’estate.
“Se non puoi andare in Italia a comprare i tuoi dolci, lascia che l’Italia venga da te”, ha detto. “Lascia che le mie delizie italiane vengano da te.”
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