Nato e cresciuto a Milano, in Italia, Nino Sindona era circondato dal meglio del design, della moda e del cibo. Era conosciuto da amici e parenti come un buongustaio, ma ha faticato a studiare e perfezionare le proprie ricette in anni di viaggi.

Dopo anni di sviluppo di ricette, Sindona ha finalmente curato le sue ricette fino a misurazioni precise. Queste ricette sono state insegnate a ciascuno dei suoi chef alla Trattoria Padana di Fort Myers. Il nuovo ristorante al 4391 Colonial Blvd. , Suite 104, è ciò che Sindona chiama la vera interpretazione italiana del cibo italo-americano, dove la differenza principale sta nella semplicità e nell’autenticità.

“Il cibo italiano migliora sempre di più in Italia”, ha detto. Piatti sempre più sofisticati, ottimi. Trattoria è un nome che hai in Italia per una cena informale. Quindi, classico cibo da trattoria come la bolognese o gli spaghetti alla carbonara.

Le radici dei piatti italo-americani risalgono alla fine del XIX e all’inizio del XX secolo, quando un’ondata di immigrati italiani si trasferì in Nord America. Spesso dalle regioni meridionali meno ricche dove la carne scarseggiava, la creazione di piatti incentrati fortemente su carne e salsa divenne un alimento base della cucina italo-americana post-arrivo.

Allontanandosi da piatti come il pollo alla parmigiana, e considerandolo non un piatto italiano, il ristorante si attiene al cibo classico, che è messo in mostra nel menu da piatti come le tagliatelle fresche alla bolognese, il risotto ai frutti di mare e il filetto di dente alla griglia.

“Ogni volta che mi dicono ‘Beh, perché stai cercando di fare del vero cibo italiano quando gli americani vogliono Alfredo con sopra i gamberi’ e lo capisco, ma ho scoperto in tutto il mondo che quando servo del buon cibo in ogni paese , lo vogliono”, ha detto Sendona.

Durante i suoi viaggi, Sindona ha imparato a incorporare abilità e tecniche culinarie da coetanei in posti come Thailandia, Hong Kong, Spagna e Brasile, dove ha aperto alcuni ristoranti.

Riguardo a quale piatto provare durante una prima visita alla Trattoria Padana, Sindona ha detto che dipende solo dalle voglie del cliente quel giorno.

“Ho un principio che inserirò nel menu un articolo perfetto solo perché viaggiando per il mondo ho sempre scoperto che alcuni ristoranti sono ottimi per due piatti e il resto va bene”, ha detto. “Non ho mai voluto farlo.”

Mentre Sindona ha affermato che tutti i piatti sono nello stesso campo di gioco, ha considerato le salse alla bolognese, alla carbonara e al pesto più un esperimento.

Oltre ad offrire una varietà di pasta, risotto, piatti di carne e pesce, la Trattoria Padana offre anche dolci come il tiramisù, la torta al cioccolato senza farina e l’affogato all caffe, un dolce italiano dove il gelato dolce incontra l’espresso caldo e forte.

Il menu esistente dovrebbe espandersi, insieme all’aggiunta di un sistema da asporto all’ora di pranzo per servire pizze e panini nel prossimo futuro. L’orario di apertura è dalle 17:00 alle 21:00 dal martedì alla domenica con orari di chiusura variabili nei fine settimana.

Sindona rifiuta l’idea dei ristoranti di prestigio, dicendo che sono solo per spettacolo e non per longevità anche se sono divertenti. I clienti possono aspettarsi di essere accolti con un ristorante dal design semplice e cibo semplice, ma tutto di altissima qualità alla Trattoria Padana.

“Quando vendi trattoria, cibo semplice all’italiana, la gente verrà per sempre”, ha detto Cendona.