WALLINGFORD – L’ultima impresa culinaria di Center Street, la Trattoria Favio, ha aperto domenica, portando un altro assaggio dell’Italia nel quartiere, offrendo ai clienti una varietà di piatti tradizionali italiani.

Il ristorante all’80 Center St. è il quarto di Favio Billacella. Sta facendo affari con suo fratello e suo cugino. Il trio gestisce il ristorante Serafino’s a Wallingford, il ristorante e pizzeria Lidos a Meriden e il ristorante Vespucci’s nel Cheshire.

Apertura di un quarto ristorante

Sia il fratello che il cugino di Billasela sono suoi soci in affari e gestiscono un ristorante. Sembrava una buona opportunità aprire un altro ristorante italiano perché gli altri tre stavano andando molto bene, ha detto Billasella. “Andiamo tutti a turno in ogni ristorante”, ha detto. “A volte mi vedrete al Lidi o al Serafino perché siamo tutti coinvolti. È il momento giusto”.

L’obiettivo di Billasela è possedere e gestire un totale di 10 ristoranti.

“Questo ristorante è diverso da qualsiasi altro ristorante che abbiamo posseduto”, ha detto Billasella. “Vogliamo rendere questo ristorante in stile tapas con una varietà di opzioni nel menu, alcune delle quali sono molto autentiche della cucina italiana.”

menù

Sebbene Billacela sia originario dell’Ecuador, ha deciso di continuare a servire la cucina italiana per la qualità e la popolarità del piatto. Recentemente ha fatto un viaggio in Italia dove ha visitato diversi ristoranti a Napoli, Roma e Firenze.

“Durante il mio tour ho potuto vedere diversi piatti e tecniche realizzate dagli chef”, ha detto. “A Napoli ho visto la loro pizza, a Firenze si nota che hanno un debole per la bistecca.”

I clienti troveranno nel menu piatti autentici romani e napoletani, afferma Gianfranco Caranante, lo chef della trattoria.

Caranante è nato e cresciuto a Napoli, in Italia, e ha lavorato nel settore alimentare sin dalla giovane età per sostenere la sua famiglia.

Ha lavorato in vari ristoranti in Italia fino a quando non si è trasferito nella zona nel 2016, dove ha lavorato in diversi ristoranti in tutta la contea di New Haven. Ristorante Serafino a Wallingford e Bar a North HavenEd era un cuoco Cafè Bravo a New Haven.

“Uno degli elementi più popolari nel menu sono le patatine al bacon”, ha detto Caranante. “È un piatto popolare in Italia e molti italiani lo preparano.”

Cacio e pepe e polpo alla griglia sono altre voci popolari del menu.

“In Italia amiamo i nostri frutti di mare e il polpo”, ha detto Caranante.

Altri articoli includono pollo alla fiorentina, braciole di manzo, rigatoni e ragù.

L’atmosfera della Trattoria Favio

Ciò che molti clienti amano fare da Favio è sedersi al bar e mangiare un aperitivo, ha detto Billasella. Quando si apre un ristorante, il primo “must” della lista era il bar.

Il ristorante dispone di una sala da pranzo che permette ai clienti di sedersi in un ambiente tradizionale.

Pillasela non era sicuro che fosse necessaria una grande inaugurazione. Ha deciso di aprire senza una cerimonia di apertura in modo che lo staff non si sentisse sotto pressione durante l’inaugurazione.

“Voglio che si abituino al menu, alla cucina e al ristorante”, ha detto. “Forse ne faremo uno presto.”

Per orari e menù visita https://faviostrattoria.com/

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