Mentre la tendenza della pizza a Napoli si è diffusa a macchia d’olio negli ultimi anni, ha per lo più evitato le regioni settentrionali di Orange County. Quindi l’apertura di Petrini Pizza Napolitana a Los Alamitos è già in ritardo.
Il proprietario Landon Pietrini ha importato dall’Italia uno di questi camini giganti, del tipo che si vede nelle pizzerie di tutta Napoli, con il nome del ristorante scritto sul davanti.
Mentre la sala da pranzo deve ancora aprire, il patio esterno è in pieno svolgimento, anche se con una distanza discutibile. Ma al momento sembrano concentrati principalmente sul mangiare fuori, che è ciò che mi ha spinto a entrare.
La pizza in stile napoletano è la migliore se mangiata subito dopo averla sfornata da questo fornello infuocato, ei due sono passati dalle pizze che hanno preso con successo. Avevano solo bisogno di uno scoppio veloce in un forno super caldo per ammorbidirli di nuovo una volta che li avessi portati a casa. (Ma attenzione, perché c’è solo una differenza di millisecondo tra l’impasto morbido e quando l’impasto diventa troppo croccante.)
La pizza napoletana per Petrini si divide in categorie rosse o bianche. L’unico colore rosso che ho provato è la Diavola, che viene fornita con un po ‘di salame piccante e olio al peperoncino calabrese. Nel frattempo, la categoria Bianca o Bianca elenca solo una pizza molto semplice che non contiene nient’altro che formaggio, aglio ed erbe aromatiche, anche se puoi personalizzarla con una dozzina di opzioni, tra cui una soddisfacente salsiccia di finocchio.
È interessante notare che, oltre a una stufa a legna di Napoli, hanno anche installato un forno a gas nella parte posteriore, che presumo utilizzino per la loro grande pizza in stile newyorkese. Non li ho ancora provati. Ma mi aspetto di tornare. E forse per allora sarà abbastanza sicuro rimanere un po ‘con una bella bottiglia di Sangiovese.
Petrini Pizza Napolitana
Dove: 5262 Katella Ave. , Los Alamitos
quandoCena: solo dal martedì alla domenica
Telefono: 562-318-3050
Collegato: pietrinipizza.com
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