Secondo lo chef Simone Di Vani, che corre Canale Youtube Nella cucina locale, il cibo rispecchia anche il carattere livornese. “[Livorno’s distinctive cuisine] È il risultato delle influenze di molte nazioni che hanno creato la città nel XVI secolo”, mi ha detto. “A differenza di altre città toscane, più antiche, che hanno già tradizioni alimentari ben definite, la giovane e cosmopolita Livorno ha saputo mescolare il nuovo e l’antico e creare la propria cucina.”

Piatti come cuscussù alla livorniz (cuscus liforniano) rivela le storiche relazioni marittime con il Nord Africa e la Spagna ebraica Kachuko Il piatto tipico livornese, incarna perfettamente il piatto livornese”, ha detto De Vanni. Molti tipi di pesce diversi vengono cucinati insieme, dando vita a qualcosa che non è né zuppa di pesce né brodo di pesce, ma qualcosa di unico come Livorno. ”

Questa esclusività potrebbe essere un pareggio. Come spiega Paola Ramoino, responsabile dell’ufficio del turismo di Livorno: Negli ultimi decenni la città non aveva bisogno di fare affidamento sul turismo grazie alla sua fiorente attività portuale, ma c’è stato un cambiamento in questo modo di pensare. “Livorno ha molto da offrire, dal mare e dalla cultura all’enogastronomia, ma vogliamo che il nostro turismo sia sostenibile, ‘specializzato'”, ha affermato. “Vogliamo offrire esperienze autentiche e atipiche”.

Le cose sembrano cambiare anche dal punto di vista culturale. “Negli ultimi anni la scena artistica è diventata più vivace, con festival musicali, teatri, gallerie d’arte e fiere, soprattutto in estate”, ha affermato Alessandra Valca, musicista livornese fortemente coinvolta nel panorama culturale cittadino.

In altre parole, la città toscana è fatta per i visitatori che vogliono approfondire la storia locale e godersi il suo atteggiamento disinvolto e il suo carattere atipico. Secondo Valka, “Livornos pensa che non ci sia città migliore al mondo. Ma secondo il numero di turisti che vengono a Livorno, lo dicono solo per se stessi”.

Forse è ora che i viaggiatori gli diano un’altra possibilità.

Comeback Cities è la serie di viaggi della BBC che presenta capitali fuori dal radar, difende gli sfavoriti urbani e celebra le storie di successo delle città che hanno trasformato le loro fortune.

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