Il segreto segreto per una cucina raffinata a Little Italy

Leggere il necrologio del ristorante Little Italy ha riportato alla mente Nazzareno “Naz” Frank Velleggia (“Nazzareno ‘Naz’ Frank Velleggia, comproprietario di uno dei ristoranti più antichi di Baltimora, Little Italy, è morto il 14 giugno.

Anche se non di origini tedesche, irlandesi e italiane, il Governatore William Donald Schaefer mi ha nominato co-presidente, il Controllore di Stato Louis L. Goldstein ha co-fondato “Maryland 1992”, una commissione per pianificare come lo stato avrebbe celebrato il suo 500° anniversario. Sull’arrivo di Cristoforo Colombo sulle coste dell’America. Presiedendo le commemorazioni relative a Colombo, ho ricevuto molte chiamate dalla comunità italo-americana locale per incontrarmi o, come ha detto senza mezzi termini il mio amico Dr. Oscar Camp, “per controllarti”.

Durante questi incontri, ho spesso appreso che a Velleggia e in altri ristoranti di Little Italy, alcune persone spesso conservano i propri prodotti alimentari nei locali, tra cui pasta, olio, formaggio e vino. Attraverso questo ho imparato a ordinare cibo preparato in produzioni private. Grasso, forse, ma arricchimento culturale. Ogni boccone aveva una bella storia da raccontare.

Una nota aggiuntiva è il modo in cui Colombo ha preso la colpa degli oltraggi coloniali dai pellegrini al presidente Andrew Jackson a Sand Creek a Fremont, in California. Le celebrazioni del Maryland del 1992 sono state, per quanto ne so, l’unico stato con un pow wow ben frequentato per i tribali.

— Stan Heisler, Baltimora

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