Cold Water – Joe Galinski ha iniziato a lavorare con Jim Tong l’anno scorso come manager del Billiard Bar & Grill di JT.
Con la morte di Tung, Galinsky ora possiede il famoso ristorante e luogo di intrattenimento al 50 E. Chicago.
Gli ex clienti hanno mostrato sui social media il loro disappunto per il suo progetto di creare una steakhouse italo-americana, l’American Dream, un tipo di ristorante che ora non esiste.
“Coldwater è una città più piccola con molto dello stesso tipo di cibo”, ha detto Galinsky.
Il nuovo proprietario ha parlato dei sondaggi che la città e la Camera avevano fatto su ciò che la gente vorrebbe vedere.
“Jim e io ne abbiamo parlato”, ha detto Galinsky, “ha pensato che dovremmo, sai, portare l’italiano a Coldwater perché voi ragazzi non avete un ristorante italiano”.
Lo chef ha in programma una grigliata di bistecche di pollo e pesce con una serie di circa sei ricette italiane. Può essere ordinato da solo o miscelato e abbinato a grigliate.
Galinsky, nativo del Michigan di Westland appena fuori Detroit, si è formato in Europa come chef.
In qualità di manager, Galinski ha detto che JT è rimasto lo stesso mentre Tong era il proprietario. Entro marzo usciranno i tavoli da biliardo, altre modifiche all’interno con un nuovo menu in atto. Il bar con servizio di ristorazione è ancora attivo nel patio.
Galinsky ha anche detto che avrebbe spostato le bande all’esterno con un cortile migliorato.
Galinsky ha detto: “Stiamo ancora facendo spettacoli dal vivo. Stiamo costruendo un palco per loro all’esterno nell’area delle tende, in modo che tutti possano vederli e goderseli in quel modo”.
L’intrattenimento all’interno continuerà, ma più sul lato vocale più morbido, si spera con il favorito di lunga data Delbert Wallings e altro ancora.
Galinsky è uno chef qualificato che ha studiato a Le Cordon Bleu in Francia.
Ha detto: “Ho trascorso un anno in Italia cucinando in un paio di ristoranti diversi. Ho un background italiano in cucina. Penso che sarebbe fantastico per la città”.
Galinski ha trascorso gli ultimi dieci anni in Indiana, ora a Ft. Wayne.
“Ho anche lavorato in alcune delle migliori steakhouse di Dallas e ho fatto qualche grigliata ad Austin.”
Lo chef vuole commercializzare il ristorante nella zona e non solo Coldwater “per convincere persone di altre città, Battle Creek e Lansing e Jackson, tutte queste altre città, per convincerle a venire a Coldwater, per godersi ciò che Coldwater ha da offrire. ”
Galinsky ha detto dell’operazione precedente in cui voleva apportare modifiche. “Ero il direttore generale prima della chiusura. La gente deve capire che dovevo ascoltare e fare tutto ciò che The Tongs voleva che facessi”.
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Galinsky sarà al timone dello chef che servirà bistecche e cibo incredibili.
“Stavo cercando di acquistare JT da giugno dello scorso anno. Jim voleva che andassi al ristorante. E gli ho detto di no, all’inizio perché non sapevo cosa stesse succedendo. Ora succederà.”
Nel mese di marzo la comunità vedrà la sua visione.
Contatta Don Reid: dReid@Gannett.com. Seguilo su Twitter: @DReidTDR.
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