Non è mai troppo tardi per costruire un sogno o iniziare una nuova carriera. Può sembrare banale, ma in questo caso la storia giustifica un rischio. Caso in questione: Steve Taylor, proprietario di Pyra Pizzeria a Norwalk.
Dopo aver dedicato quasi tre decenni a lavorare presso la United Airlines, Taylor ha iniziato a sognare cosa avrebbe fatto della sua vita durante un licenziamento dopo l’11 settembre. “Ho riflettuto su me stesso e ho deciso che non volevo cercare un’altra carriera lavorando in un’altra azienda se il mio attuale lavoro fosse terminato definitivamente”, ha detto Taylor. “Così, ho pensato a cosa mi ero divertito nella vita e mi sono ricordato che avevo lavorato con affetto in una pizzeria ad Ames durante il college”.
Richiamato al suo lavoro allo United, ha trascorso i successivi 12 anni lavorando su ricette di pizza ogni volta che ne ha avuto la possibilità. E quando il suo licenziamento è diventato definitivo dopo la fusione, ha finalmente deciso di fare il primo passo per diventare proprietario di un’attività in proprio.
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“Ho deciso di chiamare il proprietario di Norwalk Haberdashery e chiedere se fosse interessato a vendere l’edificio. Lo guardavo da anni”, ha detto Taylor. Fortunatamente, il proprietario era interessato e Taylor e il suo ex collega dello United hanno trascorso il prossimo anno e mezzo scavando e ristrutturando l’edificio in muratura di 120 anni.generale.
“Ho sempre pensato che sarebbe stato un ottimo ristorante simile a molti dei posti che trovi nelle città dove trovi attraenti vecchi magazzini pieni di negozi e ristoranti. Il tipo con pareti in pietra nuda e interni dall’aspetto comico”, ha detto Taylor. Quello. Non avevamo molti progetti. L’abbiamo appena bruciato. Rimettilo insieme nel modo in cui lo vedi. Dico alla gente che abbiamo finito i soldi, motivo per cui è rimasto nello stato “incompiuto” in cui sembra essere. Ho ricevuto feedback da “Oh, mio Dio, non vorresti cambiarlo”. Ha aggiunto: “Ho detto loro che stavo scherzando. Perché? Perché sono un po’ matto”.
pazzo? Probabilmente. Appassionato? Indubbiamente.
Taylor aveva inizialmente pianificato di offrire una pizza dalla crosta sottile in stile americano, ma sapeva che l’edificio richiedeva qualcosa di unico. Così lui e sua moglie decisero di fare un piccolo viaggio a Phoenix, in Arizona, per visitare un posto chiamato Pizza Bianco.
“Chris Bianco è uno chef vincitore del James Beard Award”, ha detto Taylor. È stata nominata la migliore pizza d’America da Peter Reinhart, autore di “The Bread Baker’s Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread”, nel suo libro successivo, “American Pie: My Search for the Perfect Pizza”. la pizza migliore del mondo. Pizza in America, faremmo meglio a provarla.”
Dopo aver deciso che era davvero un’ottima pizza, Taylor sapeva che era proprio quello di cui aveva bisogno per servire. Tornando a casa, mi sono chinato su mia moglie e ho detto: ‘Questa era solo pizza napoletana. So come farlo. “
Quel giorno è stata presa la decisione di importare dall’Italia un forno a legna a fiamma libera, dove importano anche farina e pomodori.
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La pizza napoletana è conosciuta come “l’intero padre della pizza” e ha la sua storia di origine a Napoli, in Italia, dove la leggenda narra che il re Umberto I e la regina Margherita si godessero la loro prima fetta di pizza lì nel 1889. La regina preferiva la sua pizza con il semplice impasto di mozzarella, pomodoro e basilico, ecco perchè adesso si chiama pizza Margherita? Rappresenta anche i colori della bandiera italiana con la sua salsa rossa, formaggio bianco e basilico verde.
“Che ci crediate o no, Margarita è la nostra più famosa [pizza]’ dice Taylor. ‘Poi, naturalmente, arriva il salame piccante. Quindi, tutto ciò che contiene salsiccia Graziano è sempre popolare. Abbiamo un’ottima salsa bianca fatta in casa che è anche molto popolare. Non è l’alfredo che trovi spesso nella pizza bianca. È pieno di aglio e cipolle, e questo è tutto ciò che posso dire al riguardo. Abbiamo un’altra pizzeria che cerca di ottenere la ricetta. Lo teniamo sotto stretto controllo”.
Pyra Pizzeria è stata nominata People’s Choice Award 2022 dal vincitore del Golden Best Pizza Des Moines Radio Group Des Moines, dimostrando solo che non è mai troppo tardi per iniziare (o perfezionare) una nuova carriera.
Tabuk: 729 Main Street, Norwalk
Telefono: (515) 981-5353
sito web: pirapizzeria.com
Distanza dal centro di Des Moines: 8 miglia
ore: 16:30-20:00 dal martedì al mercoledì; giovedì 11:00-20:00 11:00-21:00 venerdì-sabato; 11:00 – 19:30 domenica. Chiuso giovedì e venerdì dalle 13:30 alle 16:30.
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Accanto alla pizza: La pizza non è l’unica cosa che servono (anche se provarla è d’obbligo). “Offriamo anche una varietà di panini al forno, insalate fatte a mano e le nostre lasagne fatte in casa con salsiccia Graziano”, afferma Taylor. “Abbiamo anche una crosta senza glutine molto popolare e qualcosa che chiamiamo ‘ciotola chetonica’ – pizza senza crosta. Mele croccanti, brownies e qualcosa che chiamiamo il nostro dessert ‘cavalletta’. Non proverò a descriverlo . Ne affrontiamo molti!”
Il nome: Il nome originale dell’insediamento ora noto come Norwalk era Pyra. “Non abbiamo scelto un nome fino a molto tardi nel processo. Un mio caro amico ha suggerito di chiamarlo Pyra per via del suo valore storico. All’inizio non ero pazzo per il nome, ma poi qualcun altro mi ha scritto su Facebook suggerendo lo stesso nome “, ha detto Taylor. Abbiamo deciso di andare con lei”.
bevande: Pyra conserva 10 tipi di birra, comprese alcune birre locali come Burnout Brown di Firetrucker e Red Rambler di Peace Tree. Servono anche birra in bottiglia o al bicchiere e una varietà di vini in bottiglia o in bottiglia.
Mentre sei lì: Con i prezzi del gas, Pyra Pizzeria è il “ritiro” perfetto che non ti costerà nemmeno un pieno. Norwalk è vicino ai servizi di Des Moines come il Blank Park Zoo e una breve corsa dal centro, ma ha anche le sue tentazioni. Allontanati dalla vita di città e dirigiti alla Rose Farm su un vasto terreno di 25 acri. Partecipa a una lezione, scegli un mazzo di fiori, fai un po’ di yoga, assaggia del miele fresco o porta a casa le uova fresche di fattoria. Trova tutto ciò che una fattoria di rose ha da offrire rosefarmstead.com.
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