Quando ha creato il marchio e ristorante italiano locale The Sicilian Butcher nel 2015, lo chef e creatore del marchio Joey Maggiore si è concentrato su una sola cosa: fornire il buon cibo che aveva mangiato fin dall’infanzia alle persone di tutta la valle.

Da quel momento, il suo marchio ha continuato a crescere e nel 2022 ha registrato un enorme boom. Dopo essersi assicurato una partnership con il Savory Fund, il ristorante è stato riconosciuto a livello nazionale da Nation Restaurant News e nominato “Breakout Brand” per il 2023.

“È incredibile, assolutamente incredibile”, ha detto Maggiore. “Come chef, avere uno dei tuoi marchi diventare qualcosa che sarebbe un marchio di fabbrica, qualcosa che un giorno potrebbe essere un nome familiare e portare quel concetto nazionale è enorme per qualsiasi chef, ma soprattutto per me e la mia famiglia, mia moglie. “

Cresciuto in una casa italiana, Maggiore è sempre stato attratto dalla cucina. Ispirato dal suo defunto padre Tommaso, Maggiore si innamorò della bellezza delle arti culinarie e della semplicità e freschezza del cibo italiano.

Tommaso era uno chef in Italia e ha dato a Maggiore l’opportunità di apprendere ricette autentiche che avrebbero gettato le basi per i suoi sforzi futuri.

Con un tale amore per la cucina, Maggiore ha deciso di fare qualcosa al riguardo e ha creato il suo famoso marchio in onore di suo padre.

“Lui è il nostro angelo lì; fa funzionare tutte queste cose in modo che possiamo avere successo.” disse Maggiore. “Mi prendeva sempre in giro, ‘Vuoi sempre essere così grande.'” E lui è morto. Non sapeva che stavamo facendo un affare (Macellaio di Sicilia). È stato divertente perché abbiamo quasi chiuso l’affare intorno al suo compleanno, e un suo segno è stato come, ‘Guarda, ti sto guardando, ora inizia questa cosa.'”

“Sarà felice di sapere che il suo nome sarà nella sua faccia in tutto il paese. Sarà eccitato”.

Il modello di business di The Sicilian Butcher si basa su una cosa fondamentale per l’autentico cibo italiano: la freschezza. Tutto al ristorante è fatto da zero e il loro obiettivo è fornire il miglior prodotto del settore.

“Lo sappiamo tutti, è così che ci sono riusciti (in Italia), ma non devi andare in Italia per prenderlo, puoi mangiarlo qui”, ha detto Maggiore. “Seguiamo le stesse linee guida che ci sono state insegnate in una famiglia italiana”.

Dalla pasta fresca alle famose polpette fatte in casa, il macellaio siciliano ha qualcosa per tutti. Il cibo è più di una semplice esperienza di gusto per i clienti, anche se il cibo è molto autentico, riporta la “nostalgia” delle persone che vengono a mangiare.

“Ho molte persone che entrano in pasticceria e hanno una piccola lacrima agli occhi, e dicono: ‘Non vedo questi dolci da quando è morta mia nonna’”, ha detto Maggiore. offriamo al pubblico. Non è che facciamo solo soldi, li inscatoliamo e li vendiamo. No, è così che mia nonna stava quattro ore con mio padre ai fornelli a fare salse e polpette, così ci hanno insegnato.

“Quindi, quando lo assaggiano, è un po’ nostalgico e tornano alle radici della loro eredità.”

Dopo aver collaborato con il Savory Fund, un gruppo che Maggiore descrive come “la Nike del settore della ristorazione”, è stato in grado di portare The Sicilian Butcher al livello successivo. Maggiore prevede di spostare il ristorante in tutto il paese, diffondendo le sue tradizioni con tutti i suoi ospiti.

Con tre sedi in Arizona – Peoria, Chandler e Phoenix – il marchio cercherà di sviluppare il suo premiato gusto dell’autentico cibo italiano per tutti.

“Sapere che l’eredità di mio padre e della nostra famiglia passerà attraverso gli States è emozionante”, ha detto Maggiore. “Non vediamo l’ora di sviluppare il nostro roster e il nostro staff, per ottenere davvero il meglio”.

macellaio siciliano

9780 W Northern Avenue, Peoria