Sei persone sono state infettate dal parassita noto come “vermi cerebrali” dopo aver mangiato carne di orso nero poco cotta o cibo contaminato dalla carne, durante una riunione di famiglia nel 2022. Lo afferma il Centro per il controllo delle malattie (CDC) in un nuovo rapporto.

Nel maggio 2022, un gruppo di nove membri della famiglia si è incontrato nel South Dakota e ha mangiato kebab a base di carne di orso nero e verdure. All’inizio di quel mese, un membro della famiglia raccoglieva carne nel nord del Saskatchewan, in Canada.

Su consiglio di un commerciante di giochi, un membro della famiglia ha congelato la carne in un congelatore domestico per 45 giorni per uccidere i parassiti. La famiglia ha poi scongelato la carne e l'ha grigliata con verdure, secondo il CDC.

Tuttavia, la carne è stata servita accidentalmente poco cotta. Mesi dopo, i membri della famiglia si presentarono ai medici o agli ospedali con sintomi coerenti con l’infezione parassitaria Trichinella, nota anche come vermi cerebrali.

Dopo che i funzionari sanitari hanno segnalato l’infezione, il CDC ha indagato sull’accaduto. Ora, l’agenzia sanitaria ricorda alle persone di cuocere la carne a una temperatura interna ≥ 165° F (≥ 74° C).

Alcuni stati, come il Minnesota, richiedono agli operatori sanitari di segnalare i casi di trichinosi al dipartimento sanitario statale.

Gli operatori sanitari hanno fatto proprio questo nel luglio 2022, quando un uomo di 29 anni si è presentato in ospedale con sintomi coerenti con la trichinosi: febbre, forti dolori, occhi gonfi e conteggi elevati di globuli bianchi tra altri esami anormali.

Era la seconda volta che l'uomo veniva ricoverato in ospedale e la quarta volta che cercava cure per i suoi sintomi, iniziati all'inizio di luglio. Solo allora ha informato gli operatori sanitari di aver mangiato carne di orso.

La trichinosi lo è Una malattia parassitaria relativamente rara Di solito si sviluppa mangiando carne rara o poco cotta di animali selvatici. I parassiti, noti come nematodi, infettano parti del corpo e si riproducono causando malattie.

Circa il 90% dei casi negli Stati Uniti proviene da orsi.

Durante una riunione di famiglia nel maggio 2022, solo cinque dei nove membri della famiglia hanno mangiato carne di orso mentre otto hanno mangiato verdure cucinate con essa.

Coloro che hanno mangiato carne di orso si sono resi conto che era poco cotta dopo averla mangiata e hanno riferito che era difficile dire se fosse cruda prima di mangiarla a causa del suo colore scuro. Rimisero la carne d'orso sulla griglia per cuocerla dopo aver realizzato che era rara ma era troppo tardi.

Dopo aver indagato, il CDC ha scoperto che sei delle otto persone, compreso l’uomo ricoverato in ospedale, presentavano sintomi compatibili con la trichinosi: quattro mangiavano carne e due solo verdure. Avevano un'età compresa tra 12 e 62 anni, uno viveva in Arizona, quattro nel Minnesota e uno nel Sud Dakota.

Tre persone hanno avuto bisogno di un trattamento mirato per la trichinosi, ma altre due sono guarite da sole.

I test sulla carne di orso, congelata per 110 giorni in un congelatore domestico, hanno rivelato larve di Trichinella resistenti al gelo. Ordinò alla persona che aveva la carne di sbarazzarsene.

Il CDC raccomanda che il modo migliore per prevenire la trichinosi sia cuocere accuratamente la carne e utilizzare un termometro per carne per verificarne la cottura.

Inoltre, coloro che maneggiano carne cruda dovrebbero lavarsi le mani con acqua calda e sapone prima di prepararla e pulire accuratamente gli utensili usati dopo l'uso.