• Sei legislatori italiani hanno proposto un disegno di legge a tutela del “gelato artigianale”.

• Se diventasse legge, proibirebbe ai gelatieri di utilizzare ingredienti artificiali nei loro dessert.

• Vieterà anche la tattica comune di aerare il gelato per renderlo più delicato.

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Mentre l’Unione Europea ha in programma di riaprire le porte ai turisti che sono stati completamente vaccinati contro il Coronavirus, le città e i paesi italiani – e le gelaterie – potrebbero essere destinazioni popolari.

Ma il gelato potrebbe vedere una leggera inversione di tendenza, poiché un gruppo di legislatori italiani ha proposto un disegno di legge volto a preservare la famosa arte dei dolci del paese.

Il disegno di legge, redatto da sei senatori di entrambi i partiti politici del centrosinistra italiano e del Viva Democratico italiano, renderebbe illegale per i gelatieri italiani l’uso di ingredienti diversi da “latte e latticini”, uova e frutta fresca, secondo Il telegrafo.

Secondo The Telegraph, i gelatieri che producono dolci con coloranti, aromi o grassi idrogenati artificiali non potranno classificare i loro prodotti come “artigianali”. I venditori che non si conformano possono incorrere in una multa di circa $ 12.000 (€ 10.000).

Il disegno di legge vieterebbe anche ai venditori di gelati di mandare in onda le caramelle, una tattica presumibilmente per rendere il dolce congelato una consistenza più leggera e soffice.

Rapporto dal quotidiano italiano Profeta Si afferma che il gelato artigianale contiene tra il 20 e il 30% di aria, che proviene dalla miscelazione degli ingredienti. Il gelato industriale può contenere fino all’80%, che spesso viene aggiunto al gelato sotto forma di aria compressa, secondo Il Messaggero.

E secondo The Telegraph, il disegno di legge, all’esame del Senato, limiterebbe al 30% la quantità di aria nel gelato artigianale.

Il senatore italiano Ricardo Nencini, uno dei legislatori che hanno redatto il disegno di legge, ha detto ai media italiani che la legge del paese attualmente non protegge “la cultura del gelato artigianale oi suoi produttori”, secondo Rivista Italia.

“Il gelato italiano, come la pizza e la pasta, è uno dei simboli gastronomici del nostro Paese, è un prodotto di alta qualità ed è una carta d’identità dell’Italia nel mondo”, ha detto Nicene.

Si dice che l’ingrediente alimentare dolce abbia avuto origine in Italia secoli fa. secondo International Wine and Food AssociationSi presumeva che i membri della famiglia fiorentina dei Medici fossero tra i primi a introdurre i dolci congelati durante i banchetti nel XVI secolo.

Alla fine del XVI secolo, i Medici assunsero un artista di nome Bernardo Buontalenti – considerato un gelataio – per preparare un dolce speciale per la visita del re di Spagna. (Parte del suo titolo ispirato a Buontalenti Talenti, il moderno marchio di gelati in vetrina.)

Il gelato non era popolare fino al XVII secolo, quando Francesco Procopio de Coltelli, proprietario di un ristorante siciliano, aprì un caffè a Parigi. Si dice che sia stato uno dei primi a sviluppare una macchina per il gelato e servire dessert congelati in coppe di porcellana, secondo l’International Wine and Food Association.

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