Cresciuto a South Brooklyn, la vista Biscotti Arcobaleno Italiani Un’esposizione elegante nelle panetterie italo-americane è comune ma magica. Per quanto riguarda la mia versione per bambini, questi biscotti sono una bontà vibrante e dai colori vivaci. Ogni volta che passo davanti alla panetteria italo-americana locale situata sulla Bay Parkway, i loro biscotti arcobaleno mi attirano con i loro strati colorati, ognuno dei quali rappresenta i colori della bandiera italiana, proprio come la tanto amata pizza Margherita. Ecco la svolta, però: questi dolcetti possono portare con orgoglio il titolo di “biscotto” e la loro deliziosa consistenza e la forma a strati suggeriscono che sono più vicini alle torte.

Con radici italiane che hanno avuto origine in America alla fine del 1800, questi dolcetti hanno vari nomi: biscotti tricolori, a sette strati, biscotti veneziani, biscotti Napoleone o semplicemente biscotti arcobaleno, come sono conosciuti nelle comunità ebraiche americane. Il fascino dei biscotti arcobaleno italiani risiede nei loro strati di torta alle mandorle dai colori vivaci e diversi, ricoperti di marmellata di lamponi e ricco cioccolato. Dopo essere stato assemblato, cotto e raffreddato, il fornaio taglia il dolcetto in pezzetti, che assomigliano a biscotti ma hanno il sapore di una torta decadente.

Poiché sono così belli e intricati, se pensi che progettare il perfetto biscotto arcobaleno italiano non sia un compito facile, hai ragione. Ma questo non fa che aumentare il fascino di questi biscotti-torte.

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Preparare i biscotti arcobaleno italiani non è un compito facile

Tavoli di degustazione Ricetta italiana dei biscotti arcobalenoAdattato da “Everyday’s a Sunday” di Stephen Colucci, presenta una vivace torta di mandorle fatta con farina, uova, burro, zucchero, Pasta di mandorleed estratto di mandorla. La preparazione prevede di dividere meticolosamente la pastella di mandorle, colorare le aree con colorante alimentare rosso e verde e spalmare generosamente marmellata di lamponi tra ogni strato di torta. Una volta assemblata, ricopri l’intera torta con cioccolato fuso, che si solidifica in un guscio decadente dopo averlo lasciato raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.

Tagliato a quadratini, potresti chiamarlo un biscotto, ma se lo mordi, il tuo cervello lo elabora come una ricca torta. Ripercorrendo i ricordi della mia infanzia in cui visitavo le panetterie italo-americane, non c’è da meravigliarsi perché queste prelibatezze dai colori vivaci una volta mi affascinavano e lo fanno ancora. Gli Italian Rainbow Cookies sfumano il confine tra biscotti e torte, offrendo al palato il meglio di entrambi i mondi.

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