Guardo qui in una mattina grigia, ma traggo conforto dalle vecchie foto delle vacanze scattate in Umbria. Siamo volati a Bergamo per salvare qualche schiocco sugli aerei, e poi un viaggio di otto ore verso la nostra destinazione avrebbe iniziato il ritiro dell’auto a noleggio.

Durante un viaggio indimenticabile, ho aperto il bagagliaio della macchina carico di molte borse e ho guardato con orrore impotente mentre mi svegliavo incontrando una colonna di cemento in agguato sopra. Tutto questo è venuto fuori con un lento movimento orribile e quella preziosa visione non mi abbandonerà mai. Dopo di che la forma non era grande, integrata da nodi nervosi nelle autostrade italiane.

Quella notte siamo rimasti in Birmania. La manche di 40 gradi mi ha quasi finito, ma Peroni e Manuela Spinelli sono venuti in soccorso. È la nostra regina italiana, amica dei ristoranti irlandesi. A breve distanza in taxi dalla città, ha prenotato per noi un tavolo alla Trattoria dei nostri sogni. Ci siamo seduti in giardino circondati da famiglie italiane e luci scintillanti, e finalmente siamo arrivati ​​per le vacanze. Questa è anche una di quelle serate speciali in un ristorante che non possono essere ripetute o immortalate. Ho mangiato molta pasta.

La salsa Bernice è una delle migliori salse francesi. Questa settimana ho aggiunto la pasta e il resto del pollo e ho spremuto i suoi aromi in un burro. Vengo a fare più burro del necessario e lo renderò più leggero. Arrotolatela su carta forno, congelatela se volete, poi tagliatela a pezzi quando vi serve e irroratela con una bistecca.