I panini con carne di manzo italiana sono passato, presente e futuro.

Sebbene questo famoso piatto sia un nome familiare a Chicago da quasi un secolo, la sua popolarità è esplosa insieme al suo successo. L’orso, uno spettacolo di Hulu incentrato su un negozio di carne italiana. Anche prima dello spettacolo, i fan del panino erano spesso così entusiasti da diffondere l’amore aprendo i propri locali in altre città.

Nella sua forma più semplice, il manzo italiano consiste in fette molto sottili di roast beef marinato, servite su un french roll e spesso condite con peperoni, ma non è così semplice.

La prima scelta che ognuno deve fare quando acquista carne di manzo italiana: dolce o piccante? Questo si riferisce ai tipi di peperoni che puoi aggiungere: i peperoni verdi vengono arrostiti finché sono teneri, mentre piccante è la giardiniera, un mix piccante di verdure in salamoia, tra cui jalapenos, carote, sedano, cipolle e cavolfiori marinati nell’olio.

Quindi: asciutto, bagnato o immerso? Un’estremità dello spettro è immersa, il che significa immergere l’intero panino nella carne utilizzando una pinza, rendendo il pane bello e morbido. Tipo, follemente morbido, praticamente si scioglie tra le mani. Dall’altra parte è asciutto, senza alcun liquido extra. La via di mezzo è umida, poiché la carne riceve un po’ d’acqua in più prima di essere impanata.

Non sorprende che la carne italiana abbia intrapreso il breve viaggio dalla Città del Vento, e Grand Rapids ora ha due sedi incentrate sul dare alla carne italiana il riconoscimento che merita (sebbene i loro menu abbiano molte altre opzioni). Naturalmente, abbiamo dovuto fermarci e assaggiarli.

Giunto di manzo di Chicago
822 Ottawa Street NW, Grand Rapids
cbjgr.com

Quello che una volta era Sandy Point Beach House di CDKI Dining, e prima ancora Zoko822, ora è Chicago Beef Joint (CBJ). Sembra una soluzione perfetta per il ristorante ospitato in un container, che dispone anche di un ampio patio esterno, che spesso ospita musica dal vivo, camion di cibo e altri eventi in estate.

Inaugurato da Peter Kropp, socio amministratore di CDKI, questo posto è gestito in gran parte dal direttore generale Bobby Martin, entusiasta dei social, con lo chef Steve Bunch che porta i sapori del suo ex ristorante, Chicago Hood Spot.

Durante la mia prima visita, sono andato avanti e ho ordinato l’au jus qui, dato che era passato un po ‘di tempo dalla mia ultima carne italiana, e non ero pronto a tuffarmi prima nell’au jus. E sono diventato un hot dog, in parte perché sembra essere il modo più popolare di ordinare, e in parte perché amo il gusto e il sapore dei peperoni sott’aceto. La combinazione era bellissima.

Fette di manzo larghe e sottili vengono immerse nel succo, inzuppando leggermente il pane senza disintegrare l’intera struttura. La giardiniera calda era carica e praticamente si rovesciava ad ogni boccone, il che andava bene. Il sottile scricchiolio di peperoni e sedano aggiunge consistenza al panino morbido e succoso, per non parlare dei tocchi di spezie e aceto. È una bellissima miscela di sapori e consistenze, ti scalda dall’interno e sta rapidamente diventando una nuova passione per me personalmente.

Mentre ero lì, ho sentito anche il bisogno di provare il cane Chicago della BOJ, e l’hanno azzeccato. Manzo viennese su panino ai semi di papavero con senape, salsa verde neon, peperoni sportivi, fette di sottaceti, fette di pomodoro, cipolla e sale di sedano. Assapora come se fossi dall’altra parte del lago Michigan.

Jack Danger di manzo italiano in stile Chicago
1499 Wealthy Street SE, Grand Rapids
jdchicagostyle.com

A Eastown on Wealthy, è facile individuare l’insegna blu neon di Jack Danger su una parete di metallo brillante. La faccia che vedi lì è una caricatura disegnata degli anni ’80 del proprietario Steve Lowenthal, ex DJ, veterano del ristorante e nativo di Chicago.

Voleva portare un assaggio della sua terra natale a Grand Rapids, dove ora vive con sua moglie Kathleen, e Italian Beef è l’occasione perfetta per farlo. L’interno ha più decorazioni al neon legate a Chicago, video musicali degli anni ’80, un mobiletto millepiedi vecchia scuola e diversi tavoli dove mangiare.

Da Jack Danger’s, la carne italiana viene intinta per impostazione predefinita e non mi dispiacerebbe se questa scelta fosse fatta per me. In effetti, probabilmente ordinerò un tuffo ogni volta, non importa dove mi trovo. Il French roll Torano è perfetto per accogliere tutto ciò, risultando in un panino ridicolmente morbido e succoso che praticamente cade a pezzi mentre lo mangi.

La carne di manzo qui è stata tagliata a fette sottili, a differenza delle fette di CBJ’s, che in definitiva è una preferenza personale, ed entrambe le preparazioni erano ugualmente deliziose per me! Anche la giardiniera piccante era più piccante, con un po’ di accumulo, ma la differenza è trascurabile. Tutto sommato, è una meravigliosa sinfonia di ingredienti. Inoltre: il loro cane di Chicago è carino e in salamoia e completamente autentico per la Windy City.

I sapori, le consistenze e la cordialità del negozio erano ugualmente ottimi in entrambi i negozi e non credo che tu possa sbagliare qui. La carne bovina italiana è un fenomeno per una ragione, e siamo molto fortunati ad avere due nuove sedi che lo fanno più che bene.

Altri pezzi di carne bovina italiana

Segale Segale Manzo Italiano e Salsiccia
1715 Miller Road, Kalamazoo
facebook.com/rayrayskzoo

La salsiccia italiana di Baba
543 Ransom Street, Kalamazoo
papasitaliansausage.com

Impila i pasti in stile Chicago
1050 Jackson Street, Grand Haven
stackschicagostyleeats.com