Gordon Ramsay guarda con sospetto la pizza cotta nel forno a legna del ristorante Da Mimmo.

Un misto di preoccupazione e terrore gli attraversa il viso. Quando ne dà un morso, la prima cosa che gli viene in mente è il sapore “artificiale” del formaggio.

Ma questa non è la sua unica critica.

“La parte centrale era umida, l’esterno era croccante e la mozzarella era appena stata lavorata”, racconta alla famiglia Gigante, proprietaria del ristorante Dumont, nell’ultimo episodio di “Kitchen Nightmares” di Ramsay, che andrà in onda lunedì sera (16 ottobre) . ) su Fox.

I Gigantes – Melissa, Antonio, Vito e Vincent – hanno parlato con NJ Advance Media della visita di Ramsay prima che l’episodio andasse in onda (non l’hanno ancora visto).

Ramsay ha cercato di salvare il ristorante in difficoltà, il che comportava un compito quasi impossibile: convivere con i famosi fratelli Gigante di TikTok – Vincenzo Gigante (2,6 milioni di follower) e Vito Gigante (973mila follower in un conto cointestato con la fidanzata Intenzione) – che avrebbero dovuto aiutare.

I fratelli Gigante possono avere milioni di follower, ma muovono a malapena un dito per promuovere il posto. Quando lo fanno, il coinvolgimento è limitato.

Ramsay lo ha messo proprio di fronte a Vito e Vincent nello show.

“Ottieni un po ‘di dannata integrità”, ha detto, chiamando i fratelli “fiocchi di neve”.

Li ha reclutati per attirare una piccola parte del pubblico di TikTok nel ristorante.

“Ho davvero pensato che fosse divertente”, dice Vincent, 20 anni, a NJ Advance Media. “È stato fantastico, amico. Riderai durante le riprese. Non credo davvero che sia stato così duro con me.”

Ancora più impegnativa è la realtà del ristorante a poco più di sei mesi dall’apertura.

Pizza bagnata o no, erano nel buco.

Alla grande: fino a $ 500.000.

Melissa Gigante47, A Tenente della polizia di Hoboken in pensioneGestisce Da Memo con suo figlio Antonio Gigante22.

Melissa Gigante ha versato più di qualche lacrima durante la sua sentita riunione con Ramsay nello show.

Il famoso chef e ristoratore ha rilanciato “Kitchen Nightmares” quest’anno dopo quasi un decennio dall’ultima messa in onda (dal 2007 al 2014). Ha visitato diversi ristoranti del New Jersey come parte del revival dello spettacolo.

Ramsay, proprietario di tre ristoranti ad Atlantic City, ha girato al Da Memo per alcuni giorni a giugno. “Kitchen Nightmares” aggiunge un tocco ottimista alla fine dell’episodio, con una revisione del menu e una ridecorazione che sostituisce il design ispirato ai graffiti con un aspetto moderno e rustico.

Ma i Giants non sono ancora riusciti a ripagare il loro enorme debito.

“Stiamo ancora soffrendo molto”, dice Melissa a NJ Advance Media. “Luglio e agosto sono stati davvero mesi”.

Sebbene sia arrivata la notizia che Gigantes sarebbe apparso nello show, attirando una certa attenzione sul ristorante, non è stato loro permesso di parlarne. Ora si stanno preparando per una festa, sperando che gli affari ottengano una spinta dopo la messa in onda dell’episodio (vedi di più sul destino del ristorante di seguito).

Vincent e Vito sono entrambi noti per aver recitato video di scherzi su TikTok con i loro amici, Vincent con Samantha Kelly E veto con Intenzione (Vincent è noto anche per avere una somiglianza più che fugace con la personalità russa dei social media Hassabbulla).

Mentre il loro fratello Antonio svolge tre lavori diversi al ristorante, Ramsay nota come i fratelli di Tik Tok interferiscono e chiedono che gli venga servito del cibo. Uno di loro ha un orologio costoso.

Sembra che non vogliano aiutare e quando viene chiesto è un’imposizione.

“Il ristorante è difficile”, dice Vito, 21 anni, a NJ Advance Media, lamentandosi del viaggio (che di solito salta del tutto).

Anche se Vito dice di aver amato girare lo spettacolo nella contea di Bergen, spesso preferisce passare il tempo a Hoboken, la casa originaria della famiglia (ora vivono a North Arlington).

Dice che potrebbero volerci 45 minuti per arrivare a Dumont e, a causa dell’orrore, deve prendere alcune strade secondarie per arrivarci. Quindi pensa davvero che Antonio dovrebbe aggiungere la presenza del ristorante sui social media per lui Priorità.

“Quando avrò il tuo stesso tempo, farò lo stesso”, risponde Antonio, respingendo l’idea. “Non preoccuparti.”

In effetti, i fratelli Gigante generalmente non la pensano allo stesso modo di Dumont.

Lo hanno menzionato, ma non hanno menzionato l’altra parte: visualizzare gli annunci online Da Mimmo è già in vendita (Rigenerazione di Ramsay e tutto il resto).

Antonio dice che gli piacerebbe aprire un’altra pizzeria da qualche parte nella contea di Hudson, o Edgewater.

“Va tutto bene”, dice Melissa. “Metteremo Dumont sulla mappa e poi diremo: ‘Ci vediamo più tardi, non c’è di che.'”

ATTENZIONE: tutti i video TikTok seguenti contengono volgarità

Vito e Vincent hanno fatto il lavoro?

Hanno risposto alla richiesta di Ramsay di continuare a promuovere il ristorante sui social media?

“La risposta è no”, dice Melissa, rispondendo ai suoi figli durante una teleconferenza Zoom.

Non passò molto tempo prima che Vito chiedesse al rappresentante Fox durante la chiamata quando avrebbe potuto ottenere alcune clip dell’episodio da pubblicare su TikTok.

Ci sono molti momenti cliccabili.

Ramsay non si è occupato solo della pizza del ristorante (anche NJ Advance Media ha dato una recensione negativa).

Ha rivelato cozze morte (l’indicatore principale era che galleggiavano nel loro contenitore), pollo viscido e verdure marce. Rifiutava completamente la dipendenza di Da Mimmo da ingredienti economici, spesso congelati.

“Qui è come se stessero semplicemente facendo i movimenti”, ha detto, esortando la famiglia a mangiare ingredienti freschi.

Melissa gli disse che non potevano permettersi la qualità: stava già pagando di tasca propria tutto a causa del cattivo credito derivante da “tutti gli assegni respinti”.

“I clienti non sono così stupidi”, ha detto Ramsay parlando degli ingredienti economici. “Loro lo sanno bene. Sta uccidendo il posto.”

Assaggiò una delle loro specialità: le polpette inspiegabilmente servite in una ciotola di pane.

“22 dollari per quello?” Disse stringendo al petto il pane rotondo. “È come se un trapianto fosse andato storto.”

Dopotutto, le polpette erano fredde dentro, era solo uno dei tanti piatti che mandava in cucina.

Ha detto che i calamari erano insipidi e sapevano di “elastici”.

Un punto positivo è stato il minestrone della chef Francesca Canciari.

Perché?

L’ho preparato fresco per lui quel giorno con ingredienti freschi. È qualcosa che vorresti fare di più: utilizzare cibo fresco. In effetti, lo ha detto a Ramsay Lei Non mi piaceva nemmeno il cibo che cucinavo lì.

Antonio Gigante acquista gli ingredienti per il ristorante.

lui ha Grande presenza su TikTok (292.000 follower), anche se non così numeroso come i suoi fratelli. Probabilmente questo ha a che fare con il fatto che in Da Mimmo sembra fare quasi tutto.

Il fratello maggiore Gigante gestisce l’attività, producendo pizza e altro ancora. Ramsay notò il carico di lavoro di Antonio e si rese conto che era eccessivo, soprattutto per un ventiduenne che viveva in una zona completamente nuova.

Antonio Gigante ha detto a Ramsay che si sentiva come se stesse annegando in da Memo.

Ma durante una chiamata Zoom con la sua famiglia, di solito era pratico riguardo all’intera esperienza. Non è un fan del melodramma (lo tiene per sé). tic toc).

Antonio dice che Ramsay veniva da un buon posto e tutta la famiglia sembrava amarlo. Tuttavia, la sua ampia revisione del menu, che ha ridotto le offerte a 13 articoli, ha raccolto recensioni “misti” da parte dei clienti. Hanno detto che era troppo piccolo, quindi il ristorante è stato integrato con offerte speciali.

Per quanto riguarda la torta al forno in mattoni?

“Non faccio niente di diverso con la pizza”, dice Antonio, anche se è noto che cambia l’impasto.

Questo nonostante Ramsay abbia portato i fratelli Gigante nella famosa Jersey City Raza Pizza ArtigianaleDov’è il tuo proprietario? Dan più ricco Insegna loro come preparare una pizza di alta qualità.

La pizza rimane il punto fermo del ristorante. Ci sono alcuni dettagli rilevanti non inclusi in “Kitchen Nightmares”, quindi Melissa Gigante ha fornito a NJ Advance Media più retroscena su come la pizza è diventata quello che è, nel bene e nel male.

Quando la famiglia ha aperto Da Mimmo alla fine del 2022, lavorava lì un pizzaiolo italiano.

“Avevamo un’intera squadra dall’Italia”, dice Melissa.

Dopo l’inaugurazione di dicembre, “ci hanno lasciato”, dice, lasciando Antonio a imparare da solo a fare la pizza.

“Si è fatto avanti”, dice, ed è orgogliosa di lui per questo.

Antonio dice che suo cugino ha preparato la pizza che Gordon ha provato, alla quale in seguito ha scoperto che mancava almeno un ingrediente.

I Gigantes aprirono il ristorante in onore della famiglia.

Da Mimmo prende il nome da Domenico Rizzi, defunto zio del marito di Melissa, Vito Gigante Sr.

Rizzi era uno chef del ristorante Casa Dante e dell’ex sala banchetti Montclair a Jersey City Valle della Reggenza Prima della sua morte per cancro nel 2016. (“Mimmo” è il soprannome di Domenico).

Vito Gigante Sr.un detective della polizia di Hoboken (Melissa dice che andrà in pensione tra sette mesi), ha acquistato il ristorante nel 2021 con suo cugino e un socio in affari prima di rinominare Da Mimmo per il 2022.

Melissa, che ha lavorato come agente di polizia per 26 anni, è specializzata in attività di sensibilizzazione della comunità e nelle scuole come assistente Responsabile delle risorse scolasticheConosce suo marito dai tempi del liceo. Hanno iniziato a frequentarsi dopo che lei lo ha visto servire ai tavoli del ristorante italiano Café Michelina di Hoboken, che era sul suo bastone da passeggio.

“Ogni volta che faceva troppo caldo o troppo freddo, andavo lassù e uscivo”, dice. “Così ci siamo riavvicinati quando ho ottenuto il lavoro.”

Vito Sr. si è unito alle forze dell’ordine dopo Melissa.

“Posso essere un poliziotto a testa in giù”, dice.

Ma la direzione del ristorante la faceva sentire debole, come se non riuscisse a gestire la situazione.

E sa qualcosa del caos organizzato: è una grande richiesta anche solo essere impegnata in una chiamata Zoom con tre dei suoi figli contemporaneamente. È madre di cinque figli: Antonio, Vito, Vincent e i loro fratelli minori Alessio, 9 anni, e Marcelo, 7, che ogni tanto compaiono nei suoi TikTok.

La visione di Melissa era che Da Mimmo diventasse un luogo in cui le persone potessero partecipare ad eventi di beneficenza che coinvolgessero la comunità Dumont. Lei nutre la speranza che ciò possa accadere.

“Per quanto mi riguarda, ho imparato di più durante questo viaggio che ho trascorso con il team Gordon durante quei tre o quattro giorni”, afferma. “Mi ha aperto gli occhi su molte cose e su come lavorare in modo diverso.”

Da Mimmo/Fratelli Gigante episodio della serie “Incubi in cucinaAndrà in onda lunedì 16 ottobre alle 20:00 ET Volpe E scorre il giorno dopo Holo.

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Amy Kobrinsky può essere contattata all’indirizzo akuperinsky@njadvancemedia.com Ha continuato @aimicob.