LBI ha un sacco di pizza, dal nuovo Chegg’s Lorenzo’s a Beach Haven fino a La Riva a Barnegat Light.
Ha anche molti ristoranti italiani, come Dolce Vita di Roberto a Long Beach e Raimondo a Ship Bottom.
Ma qualcosa di “fresco” è arrivato sull’isola.
Isola Italian Trattoria ha aperto a Haven Beach nell’ex sede della Calabria, che ha chiuso nel giugno 2022 dopo 35 anni di attività.
“Volevamo portare sull’isola uno stile italiano diverso, qualcosa di fresco e originale”, ha dichiarato Tony Marino, direttore generale di Isola. “Il nostro stile e l’impiattamento sono molto contemporanei…ma i sapori e la preparazione sono molto originali.”
Il suo sogno per il marchio non è stato ispirato da “Isola” – italiano per isola – ma da regioni d’Italia, come la Costiera Amalfitana. L’arredamento è ispirato al rame invecchiato (spesso ossidato sull’isola in un blu-verde dall’aria salata) e ai limoni.
“I limoni avevano un senso”, ha detto Marinho, che si trova sul menu, oltre che sul logo del ristorante, sulle decorazioni del piano di lavoro e persino sulla carta da parati del bagno. “Volevamo che tutto fosse fresco e fresco.”
Il ristorante ha aperto il 16 giugno, anche se non senza mesi di mistero. Durante la ristrutturazione, tutte le finestre sono state sbarrate e non sono state pubblicate foto teaser, creando un’aria di mistero che ha fatto aspettare gli isolani.
L’Executive Chef Ermelindo Firmani è marchigiano, in Italia, in cima alla montagna di Cannes a 5.000 piedi sul livello del mare ea 45 minuti dalla spiaggia. La sua città natale era vicino al punto in cui le Marche incrociano Lazio e Umbria, quindi mentre l’elenco riflette la sua regione natale, ha sviluppato una passione per tutta l’Italia.
“Voglio rendere… giustizia al cibo italiano perché era qui [Americanized] “La nostra ispirazione viene da ricette tradizionali con un tocco contemporaneo”, ha detto Virmani. Ci sono 20 regioni diverse e vogliamo rendere giustizia a tutte loro.
Il menu utilizza principalmente ingredienti biologici. Firmani ha consigliato i fiori di zucca (con mascarpone, strachino, marmellata di pomodori e aioli alla menta); Polpo Grigliato (con Fagioli Giganti, Patate Oro Yukon Croccanti, Cipolle Rosse Sottaceto, Capperi, Nocciola Romesco E Salsa Verde); e qualcosa di iconico per la sua regione, il bordetto dei pesque (gamberetti, calamari, capesante, vongole, aglio, brodo di pomodoro, funtota).
Le pizze alla napoletana sono scottate dall’executive pizza chef Dylan Valenciak in un forno Fiero importato.
Walenciak ha detto: “Faccio la pizza da sei anni. Amo quello che faccio… [but] Volevo davvero venire qui e fare qualcosa di diverso”.
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Tra i bestseller i Pinoli (pinoli, fior di latte, ricotta, limone conservato e olio extravergine di oliva) e la Mortadella con pistacchio (fior di latte, pesto di pistacchi, mortadella, peperoni alpo e olio extravergine di oliva).
Walenciak prepara un impasto confortevole 48 ore al giorno, così come una torta per pizza e una crosta per pizza senza glutine.
Il sito è gestito da Island Hospitality Group, un nuovo nome su LBI. Marinho è socio e proprietario della sua società di consulenza, Curate Hospitality. Il partner di Marinho all’IHG è Mario Famularo, che in precedenza possedeva il gruppo ora chiuso Jack’s Beach Grill Su Schooner’s Wharf.
Il ristorante offre posti a sedere al coperto e all’aperto per un massimo di 70 persone. I grandi tavoli offrono molto spazio per amici e famiglie per distendersi, condividere e sentirsi a proprio agio.
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Per alleggerire la pressione del personale, il ristorante accetta prenotazioni distanziate. Tra poche settimane Isola avrà una sezione prenotazioni, una sezione walk-in, oltre ai posti in pizzeria.
Alcune paste possono essere preparate senza glutine e, con preavviso, un ristorante può soddisfare restrizioni dietetiche o allergie utilizzando diverse pentole per la pasta, oltre a diversi vassoi e sessioni di cottura in crosta.
Il team prevede di mantenere il ristorante aperto tutto l’anno, con orari limitati e un menù prestabilito.
“Meno roba estiva pesante e leggera a base di pesce e più stufati e risotti … cose che fermano le viscere di cui le persone hanno bisogno durante l’inverno”, ha detto Marino.
Isola prevede di acquistare prodotti locali, come le capesante del Viking Village a Barnegat Light e l’aragosta di Point Lobster a Point Pleasant Beach.
“Questa è la cosa meravigliosa di Long Beach Island”, ha detto Marinho.”È come il suo ecosistema e le persone sono molto fedeli all’isola. I loro cuori sono qui anche se non vivono qui tutto l’anno. Vogliamo farne parte di quello, un luogo dove le persone possono creare ricordi… ”
Gabriela L. Laracca è entrata a far parte di USA TODAY NETWORK New Jersey nel 2021 e porta con passione la sua passione per la cucina e la cultura ai nostri lettori. Invia consigli sui ristoranti a glaracca@gannett.com.
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