Sia che stiano viaggiando lungo la colorata costa delle Cinque Terre o curiosando tra le pittoresche botteghe artigiane di Parigi, gli Alvarenga fanno sempre tappa obbligata per assaggiare il loro formaggio.

Ma Connie Alferinga afferma che è difficile attribuire a una destinazione qualsiasi il merito di aver ispirato Fior Di Latte, un negozio di specialità di salumi che lei e il marito Stephen apriranno all’interno della sala da pranzo The Hangar al Long Beach Exchange sabato 29 aprile.

Connie e Stephen, entrambi abitanti di Long Beach, si sono conosciuti quando avevano diciassette anni.

“In realtà siamo innamorati del liceo”, ha detto.

Nel corso degli anni, i due hanno esplorato insieme diversi paesi, anche se i loro ricordi e sapori preferiti appartengono all’Italia. E ora, così è il nome del loro primo lavoro insieme.

“In italiano significa fior di latte”, disse Connie. “Il tipo di fiore simboleggia il prodotto finale dopo che il latte è stato spremuto e miscelato. Quindi abbiamo voluto incorporarlo nel nostro negozio per rappresentare il nostro processo dall’inizio alla fine”.

Il Fior Di Latte è anche un formaggio di latte vaccino a pasta semimorbida simile alla mozzarella.

Solo per sostenere, per chi non lo sapesse, charcuterie è un termine francese per salumi, e mentre i “taglieri di salumi” sono stati radunati dal XV secolo in Francia, i piatti di carne e formaggio sono diventati una sensazione sui social media durante la pandemia.

Per i primi lunghi mesi di isolamento, gli Alvarenga, non potendo più viaggiare, si riuniscono a casa loro e iniziano a pensare a cosa possono fare per vivere e a come condividere la loro ossessione per il formaggio con Long Beach. Ma prima che si stabilissero sull’idea di un progetto di salumeria, iniziarono ad affittare un vecchio rimorchio Airstream alla gente del posto.

“Ma poi, nel tempo, abbiamo continuato a pensare a nuovi modi per portare nuove esperienze a Long Beach”, ha detto Cooney. “Ed è allora che abbiamo iniziato a pensare di aprire un negozio di formaggi e salumi”.

Anche se non vuole che il negozio sia visto principalmente come un negozio di formaggi, Alvarenga afferma che la location offrirà formaggi artigianali di alta qualità provenienti da tutto lo stato, dall’espresso ai fagioli El Californio a stout riempito Birra artigianale Cheddar. Altre selezioni arriveranno dal Texas, dal Wisconsin e oltre.

In primo luogo, mostreranno la loro interpretazione unica dei salumi, che saranno preconfezionati in scatole che gli ospiti di LBX potranno prendere in viaggio o condividere con un gruppo proprio nell’area ristorazione.

Le scatole costano $ 15, $ 40 e $ 65 e includono tutte salumi e formaggi artigianali, nonché un assortimento di noci, cracker, frutta fresca e secca e altre prelibatezze. Alla fine, aggiungeranno una scatola per bambini e una scatola vegana.

“Quindi, ce ne sarà un po’ per tutti”, ha detto.

A partire dal 29 aprile, Fior Di Latte aprirà all’interno di The Hangar Food Hall a Long Beach Exchange, 4150 McGowen St. Domenica, mercoledì e giovedì dalle 12:00 alle 18:00 e venerdì e sabato dalle 12:00 alle 19:00.