Pizzicata Pizzeria Ristorante nel villaggio spagnolo di Carefree è stato certificato come il primo ristorante ufficiale nello stato dell’Arizona dalla Roman Pensa Native Association a marzo.
Marito e moglie chef-proprietari, Federico Venturini e Viola Tagliaferri si sono trasferiti in America nel 2018. A settembre 2019 avevano aperto Pizzicata in Carefree. E nel 2020 hanno aperto Pomodoro Italian Grill & Seafood a Cave Creek. Pomodoro è stato riconosciuto come il ristorante più autentico di Phoenix”.Piccola Grande Italiasu Disney+, un programma descritto come “la versione italiana di ‘Chopped'”.
L’Associazione dell’Autentica Pensa Romana è composta da un team di esperti pensa o penciolas dediti a “preservare il gusto autentico della Pensa Romana e garantire che sia fatta e servita nella sua forma tradizionale”.
L’associazione ha dichiarato in un comunicato stampa: “Federico ha dimostrato la sua padronanza della ricetta tradizionale della Pinsa, utilizzando una miscela di farine di alta qualità, lievito naturale e farciture premium per creare una pizza croccante, leggera e facilmente digeribile. dei nostri esperti istruttori, apprende anche la storia e la filosofia dietro l’antica tradizione della Pinsa, che risale all’Impero Romano.
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Qual è la differenza tra pinsa e pizza?
Alpensa, originaria dell’antica Roma, è simile alla pizza, ma fatta con un diverso tipo di impasto. L’impasto per focaccia è fatto con farina di grano, soia e riso. La parola deriva da pinsir, che significa “pressione”. La fermentazione più lunga (da 48 a 72 ore) e la pressatura a mano si traducono in una consistenza più leggera, croccante all’esterno e ariosa all’interno, nonché un sapore più ricco.
Venturini utilizza un impasto altamente idratato e una fermentazione di 72 ore e afferma che il processo rende l’impasto più digeribile.
“Mi sono trasferito dall’Italia con queste nuove idee per la pizza perché erano molto popolari nel mio paese ma non ancora negli Stati Uniti”, ha detto Venturini in una dichiarazione alla Repubblica dell’Arizona. “Siamo tutti molto orgogliosi di questo riconoscimento di originalità. Molti altri ristoranti ora stanno provando a fare la Pinsa Romana, e questo significa che la nostra idea era giusta”.
dettagli: 7212 E. Hum Road, spensierata. 480-488-2848, www.pizzicatausa.com.
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