Durante il periodo di quarantena della scorsa estate, la mia famiglia, come tante altre, ha trascorso più tempo insieme guardando la TV. Ho deciso che sarebbe stato divertente condividere alcuni film classici della mia infanzia con le mie due ragazze adolescenti, come “Ferris Bueller’s Day Off” e “Footloose”.
Una prospettiva così interessante vedere quei film e altri attraverso i loro occhi.
Mentre cercavamo intrattenimento, ci siamo imbattuti in uno spettacolo di cucina che è diventato uno dei nostri programmi preferiti dell’estate, “Amy Schumer impara a cucinare” su Food Network.
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Lo spettacolo presenta la comica e attrice Amy Schumer, suo marito e il pluripremiato chef Chris Fisher. Hanno filmato lo spettacolo mentre erano in quarantena in una casa in affitto e la loro tata sta filmando. Chris prepara i pasti mentre fa da mentore ad Amy, che ammette che non è brava in cucina.
Mostrano e condividono ricette per alcuni dei loro cibi preferiti e hanno sempre un cocktail d’autore per iniziare. Non solo è stato divertente e interessante, ma ne abbiamo anche ricavato alcune fantastiche ricette. Consiglio vivamente di verificarlo al momento dell’ordine se ne avete la possibilità.
La nostra ricetta preferita che facciamo ora una settimana è la salsa di pomodoro/marinara. È molto semplice, dal gusto fresco e pieno di sapore.
Uso la salsa in sei diverse ricette base che facciamo spesso. A volte userò fino a tre lattine di pomodori e forse un po’ più di aglio quando preparo la salsa per fare di più da usare, ad esempio le lasagne la domenica sera e la pizza il venerdì successivo.
salsa di pomodoro
ingredienti
1/4 tazza di olio d’oliva olive
4 spicchi d’aglio
2 lattine 28 once pomodori San Marzano interi
Qualche frullato di origano secco
Sale e pepe kosherفلفل
direzione
Mettere una casseruola a fuoco medio, aggiungere l’olio d’oliva e l’aglio e soffriggere finché l’aglio non inizia a prendere colore e profumo, circa 2 minuti.
Aggiungere i pomodori in scatola, l’origano, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe fresco, mescolare bene, quindi cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti. Lasciare riposare per almeno altri 30 minuti.
Mescolare con immersione o mixer a mano. (Se non ne hai uno, puoi mescolarlo in un normale frullatore una volta che si è raffreddato o usare uno schiacciapatate o una forchetta per rompere i pomodori.)
1. Polpette
ingredienti
1 tazza di panko fette biscottate
1/3 di tazza di latte
1 libbra di tacchino macinato
Salsiccia macinata da 1 libbra (mi piace il Bradley Ground fresco se ti piace Tally)
4 spicchi d’aglio, o circa 2 cucchiaini tritati
2 uova
1/2 tazza di parmigiano grattugiato finemente
1/4 tazza di cipolla gialla tritata
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di condimento italiano essiccato
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
direzione:
Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit e posizionare la carta da forno su una teglia grande.
In una ciotola capiente, mescola insieme il panko e il latte fino a quando non si saranno amalgamati. Lasciare la miscela in ammollo per 5-10 minuti mentre si preparano gli altri ingredienti.
Mescolare gli ingredienti rimanenti.
Aggiungere il tacchino macinato, la salsiccia macinata, l’aglio, le uova, il parmigiano, le cipolle, la salsa Worcestershire, il condimento italiano, il sale e il pepe nero al composto di panko. Usa le mani per mescolare gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati, facendo attenzione a non mescolare troppo gli ingredienti.
Forma di polpette. Usando una paletta o un cucchiaio medio per biscotti, raccogliere il composto e formare 2 cucchiai di palline e disporle sulla teglia preparata.
Cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando un termometro a lettura rapida misura la temperatura interna delle polpette a 160 gradi Fahrenheit. Rimuovere la padella e trasferirla su una gratella a raffreddare.
2. Secondi di polpette
Non esiste una vera ricetta per questo. Lo facciamo per un’altra cena nel corso della settimana o per il pranzo. Io uso i sub roll e li taglio a metà. Metti le polpette in una ciotola adatta al microonde e taglia le polpette a metà. Mettici sopra un po’ di salsa e riscaldala nel microonde finché non diventa calda. Disporre le polpette al centro delle sette e condirle con la salsa e il formaggio italiano o la mozzarella. Grigliatela a 450 gradi per pochi minuti finché non diventa marrone e bolle.
3. Non bollire le lasagne
ingredienti
2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
Cipolla tritata (io uso le cipolle tritate congelate di Publix)
1 cucchiaino di aglio
1 libbra di carne macinata, tacchino macinato o salsiccia macinata (o nessuna carne)
2 tazze di spinaci tritati
15 once. Pacchetto di ricotta scremata
tazza di parmigiano
1 uovo strapazzato
2 tazze di mozzarella
salsa di pomodoro fatta in casa
1 13,25 once. 1 lattina di Lasagne Barilla integrali, crude (si utilizzeranno 8 tipi di pasta)
direzione
Preriscaldare il forno a 375. Spruzzare delicatamente su una teglia da 13 “x 9” con uno spray da cucina.
In una padella larga, scaldare l’olio d’oliva, aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere fino a quando la cipolla diventa traslucida. Se si utilizza la carne, aggiungere cipolla e aglio e cuocere fino a quando non si saranno completamente ammorbiditi. Aggiungere gli spinaci tritati, mescolare bene e coprire con un coperchio fino a cottura.
Aggiungere il composto di cipolla/aglio/carne/spinaci alla salsa di pomodoro fatta in casa. Mescolare fino a che liscio.
Mescolare la ricotta, il parmigiano e le uova. Mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato.
Distribuisci 1 tazza di salsa in una padella da 9 “x 13”. Mettere 4 lasagne crude sulla salsa. Distribuire metà del composto di ricotta sui noodles e ricoprire con metà della salsa rimanente. Cospargere 1 tazza di mozzarella.
Ripeti gli strati con 4 lasagne, un’altra ½ della miscela di ricotta e la salsa rimanente. Metti sopra la mozzarella. Coprilo con un foglio. Infornare per 45 minuti. Rimuovere la carta stagnola e cuocere per altri 10 minuti, fino a quando saranno gonfi e dorati. Sfornare e lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire. Tagliare in 9 pezzi.
4. Pollo alla griglia alla parmigiana
Ingredienti:
1/3 di tazza di pangrattato panko secco
2 cucchiai. parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di condimento italiano
Mezzo cucchiaino di aglio in polvere
Sale e pepe
1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle
1 uovo strapazzato
salsa di pomodoro fatta in casa
Preriscaldare il forno a 375 gradi.
Mescolare i primi 4 ingredienti in una ciotola piatta. Condire i petti di pollo con sale e pepe su ogni lato.
Passate ogni petto di pollo nelle uova sbattute, poi nel pangrattato per ricoprirlo uniformemente.
Metti il pollo su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti. Girare il pollo e cuocere per 10-12 minuti o fino a quando il pollo è cotto (fino a 165 gradi)
Metti circa ½ tazza di salsa di pomodoro fatta in casa sul pollo. Cospargere la mozzarella sulla salsa. Cuocere per 3 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie.
5. Pizza
Nessuna ricetta richiesta qui. Ho comprato la crosta Publix pre-rollata che si trova nella sezione panetteria ed è così facile e così buona. Completa semplicemente la crosta con della salsa di pomodoro fatta in casa, qualunque sia il condimento che ti piace, e guarnisci con mozzarella o formaggio italiano grattugiato.
Alcuni condimenti che amiamo sono salsiccia macinata, peperoni, broccoli, funghi, spinaci, pomodori secchi e carciofi, forse non tutti insieme, ma qualunque cosa sentiamo a portata di mano. Puoi cuocerli per 10 minuti o fino a cottura a tuo piacimento. Abbiamo quello e la cena e l’insalata Caesar preconfezionate!
6. Spaghetti semplici al sugo
Anche questo non richiede una ricetta. Questa salsa è così deliziosa che funziona davvero bene su un letto di spaghetti. Compro cereali integrali, che aggiungono una carica di proteine e fibre e tendono solo a riempirmi di più. Di nuovo con un’insalata a parte e la cena è fatta.
Spero che li proverai e ti divertirai tanto quanto noi!
Anna Jones è una dietista registrata. Visita il suo sito web su annajonesrd.com.
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